Le poste de Second de cuisine (H/F) Activités : Produire et valoriser les préparations culinaires Réaliser et distribuer les plats en self pour les élémentaires (235 élèves) et à tables pour les maternelles (130 élèves) et à table pour le centre de loisirs Passer les commandes via l’outil informatique Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement, distribution, et procéder à leur entretien Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène) Prévoir les besoins de réapprovisionnement Remplacer le chef de cuisine, en cas d'absence. Le profil recherché Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé avec une expérience en restauration collective Vous disposez des compétences suivantes : maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (plan de maîtrise sanitaire, réglementation HACCP) connaissance des techniques culinaires propres à la restauration collective et connaissance en matière de nutrition et de diététique Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité Vous disposez également de : qualités relationnelles, d'un fort esprit d'équipe et d'une bonne capacité à intégrer la communauté éducative d'un sens de l'autonomie, de l'organisation et de l'anticipation d'une certaine rigueur et d'une capacité à respecter les consignes. L'entreprise La commune de Loire-Authion est une commune issue de la fusion de 7 communes historiques. Créée au 1er janvier 2016, elle rassemble près de 17 000 habitants. Elle adhère à la communauté urbaine Angers Loire Métropole (ALM) depuis janvier 2018 dont elle est la 2ème commune la plus importante. Contrat du 06/01/2025 au 29/08/2025 Cycle de travail annualisé avec alternance entre périodes scolaires et vacances scolaires : Semaines scolaires : Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 7h15/15h15 / mercredi : 9h00/14h00 * Semaines vacances scolaires : Du lundi au vendredi : 9h00/14h00 Découvrez l’entreprise COMMUNE DE LOIRE-AUTHION
